Актуальность данного бизнеса

Все большие обороты набирает здоровый образ жизни. Люди выбирают полезное и сбалансированное питание, отказываясь от вредного. В Украине около 2 миллионов вегетарианцы и эта цифра ежегодно растет. У каждого 5-го непереносимость лактозы, хотя специалисты, работающие в этой среде, отмечают, что реальные цифры в 2 раза выше. В контексте отказа от коровьего молока и набирающего популярности ЗОЖ, растет и популярность употребления растительного молока. 

В Украине практически нет крупных промышленных производителей растительного молока. Недавно на рынок вышло ООО «Люстдорф» со своим новым брендом ТМ Ідеаль Немолоко. На данный момент их продуктовая линейка представлена гречневым и овсяным молоком. В украинских торговых сетях в основном представлены зарубежные бренды пастеризованного растительного молока. Лидер рынка – бренд Alpro (входит в состав крупнейшего производителя йогуртов в мире Danone). В интернет-магазинах, а также эколавках можно найти местных производителей не пастеризованного растительного молока (Dr.milky, Yaro и пр.).

Наличие потребителей, отсутствие отечественных конкурентов, а также низкий порог входа в отрасль – отличные предпосылки для производства растительного молока. А поскольку Украина – сельскохозяйственная страна, молоко нужно производить из того, что у нас под рукой: зерновых культур.

Анализ основных рыночных показателей

Рынок органической продукции в мире оценивается в 90 млрд долларов и его объем ежегодно увеличивается. Ежегодные темпы роста в развитых странах составляют 20% – 30%. Спрос на органическую продукцию больше всего растет в странах с высокой покупательной способностью населения, так как цены на экологически чистые продукты примерно в три раза выше, чем на обычные. Росту сегмента органической продукции способствуют постоянно ухудшающая экологическая обстановка, распространение ГМО и трансгенных продуктов. 

Благодаря указанным выше мировым трендам спрос на растительное молоко за последнее десятилетие удвоился и продолжает расти. Так, за 2012-2017 гг. объем продаж растительного молока увеличился на 61%, в то время как выручка от реализации коровьего молока, напротив, сократилась на 15%. 

Потенциал данной сферы огромен: к 2024 году объем рынка миндального молока достигнет 5 млрд долл, а молока из других злаков и орехов (кроме сои и риса) – 250 млн. долл.

Организация бизнеса

Рассмотрим организацию завода растительного молока на примере производства овсяного молока, мощностью 50 литров в час (1 смена, 8 рабочих часов в день). 

Общая площадь помещения для производства мощностью 50 литров в час составит – 100-150 кв.м. 

Первоначальные инвестиции в организацию такого производства составят 70-75 тыс. долл. (при условии аренды помещения). Среди основных инвестиционных затрат:

1. регистрация юридического лица и прочая разрешительная документация;
2. приобретение линии производства и прочего оборудования;
3. закупка сырья;
4. затраты на рекламу и продвижение продукции 
5. пополнение оборотных средств.

Основная статья первоначальных затрат – приобретение оборудования. Для осуществления производственного процесса необходимо следующее оборудование:

Основное оборудование по проекту

*стоимость без учета НДС, доставки и монтажа

Также необходимо предусмотреть складское оборудования, холодильные камеры, гидравлические тележки и обустройство офиса.

Технологический процесс производства растительного молока охватывает следующие этапы:

Финансовая составляющая проекта

Для производства 1 литра овсяного молока необходимо 80-120 грамм овса, все остальное составляет вода. Для подслащения можно добавлять сахар, ваниль, соль и пр. компоненты. К затратам на сырье следует добавить:

1. Упаковку (это может быть стекло, пластик или термопак). Базовые объем 900-1000 мл. 
2. Электроэнергию – общие затраты 20-25 кВт/час.
3. Воду – расход до 60-65 литров/час.
4. Логистику и рекламу (5-7 % от оборота).

Основная статья затрат – заработная плата. Необходимый штат составит 7–8 человек. Фонд оплаты труда будет составлять 3,5-4 тыс. долл/месяц в зависимости от количества и состава персонала.

Доход предприятия

С учетом следующих предпосылок (указаны ниже) ежегодный объем производства составит 95-100 тыс. литров овсяного молока, что эквивалентно 135-145 тыс. долл. ежегодного дохода.

Предпосылки для формирования плана продаж:

1. Количество рабочих дней завода в месяц – 20 рабочих дня.
2. Количество рабочих часов в сутки – 8 рабочих часов.
3. Производственная мощность по растительному молоку – 50 л/час.
4. Цена реализации овсяного молока: $1,45 л.

Основной канал сбыта овсяного молока для небольшого предприятия – прямые продажи через социальные сети или продающую страницу в интернете и торговые точки: супермаркеты, рынки (например, рынок «Столичный» в г. Киев), специализированные магазины (например, «Эко-лавка», «Good Wine»). Растительное молоко можно поставлять кофейням и ресторанам, которые могут использовать данное молоко в виде добавок в кофе, коктейлей и т.д. или продавать его в натуральном виде.

Проведенные расчеты показывают, что рентабельность продаж новосозданного предприятия составит 20-22%, что означает более 20-22 центов чистой прибыли в каждом долларе дохода.

Средний доход на вложенный капитал, обеспечиваемый данным бизнесом (IRR), находится в диапазоне 35-37%. Рентабельность инвестиций – величина чистой прибыли, полученной вследствие вложения инвестиционных средств – может составлять 120–130% (5-летний период).

Выводы

Рынок растительного молока в Украине развит слабо. Хотя Украина входит в топ-20 стран-производителей молока, в нашей стране о растительном молоке знают немногие. Основная причина банальное отсутствие производителей в среднем ценовом сегменте, а также многовековая приверженность коровьему молоку. Те продукты, которые представлены в супермаркетах, довольно дорогие для большинства потребителей. 

Наличие в Украине богатой сырьевой базы, невысокая себестоимость и использование высококачественных технологий и оборудования позволят поставлять растительное молоко по конкурентным ценам как на внутренний, так и на международный рынки. 

Данный вид бизнеса можно рассматривать как высоко прибыльный и довольно привлекательный для инвестора. При капиталовложениях в организацию производства овсяного молока, мощностью 95-100 тыс. литров в год, в размере $70-75 тыс. окупаемость наступит на 3 год, а ежегодная прибыль составит более $25 тыс.

Об авторе. Юлия Назаренко – senior manager компании Pro Capital Investment.